如果你是餐饮老板,请尝试回答以下问题：

本月餐厅营业额是多少？

其中，成本有多少？

本月盈利多少？

可能你会觉得这些问题，尚且还难不倒你。

那么，请继续回答下面这些问题：

一个月在店消费的顾客有多少人？

来过一次的有多少？两次的多少？多次来的又有多少？

他们是谁？有多少新顾客？老顾客流失了多少？

店内哪些菜品收入高？哪些利润大？哪些菜要取消？

太忙了，顾客吃了饭就走，他们对我们的菜品、服务等满不满意？

事实证明，无法在2分钟内正确回答出以上所有问题的餐饮老板，都算不上真正的“甩手掌柜”，充其量算个“糊涂”掌柜！

或许你会说：我每天勤勤恳恳，又当员工又当老板，但依然无法正确回答以上这些问题！

那么！你有没有想过：

你的餐厅可能长期处于一种盈亏不分、账目不清、信息不畅的状况！

我们尚且不谈互联网、大数据。仅从餐饮本身来说，一个不关注新老顾客比例，不考虑成本优化，更不谈应对调整的餐饮管理将如何在“四高一低”的餐饮环境下存活。面对不断加入餐饮市场的明星自营餐厅、互联网餐厅，我们拿什么来和黄晓明、任泉甚至这些互联网跨界商人相争。

不得不承认，传统的商业模式正在没落。而不断崛起的是‘信息化’‘智能化’‘高效化’的餐饮商业模式。

我们先来谈谈传统模式下的餐饮数据管理：

一般在餐饮打烊后由个别老板信得过的收银员进行扎帐，

出消费收银员从传统收银机上导记录→将每单消费依次录入到Excel表中→计算出总营业额→翻阅采购单，手动录入每笔采购金额→估算每日的房租、能源、人工等成本→经过复杂的加减乘除运算得出数据。

整个过程耗时至少30—60分钟。然而这仅仅只算出了餐厅一天的大致营业额、成本及盈利而以，我们提到的其他有效信息则无从谈起。

我们再来看看大数据管理下的移动办公模式：

以下图片节选自好哇智慧餐饮移动办公功能页面

（餐饮老板将自身微信与门店好哇智慧餐饮系统绑定，即可随时随地通过手机微信查询到店内的各项信息；所有信息与餐厅日常运营流程打通并完全通过系统运算得出；无需人工核算，数据更加精准可靠。详情请咨询好哇官方热线：400-088-3538）

移动办公功能支持手机端的财务查询、商品销量、员工信息、及权限管理等多项信息查询

（每个版块下设多个查询类目）

（根据不同类目设置了详尽的明细查询）

无论是在出差还是旅游，餐厅管理者都可以随时随地轻松查询到实时更新的餐厅运营信息，实时监控餐厅运作情况。并且根据运营数据，及时的进行优化调整。以快的速度得到精准的餐厅信息，大限度的降低损耗并提升利润空间！

这是大数据对餐饮行业的改变，也是市场对餐饮经营者的要求。截止2015年12月，我国共有餐厅5074852家。同时，新的餐厅还在以天为单位涌入这个庞大的餐饮市场。

实施行之有效的大数据管理是关系传统餐饮生死存亡的关键！

所以老板们，再次扪心自问

你，做到了吗？

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